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走进海沧东孚“农家乐” 食材管理隐患不少
2021/06/15 来源: 特区新闻广场
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暑假即将来临,“农家乐”以独特的田园风光、地道的特色菜品,成为不少家庭近郊出游、聚餐时选择的场所。这个月的《月月十五查餐厅》行动,市食安办组织市、区、所三级执法力量,突击检查了海沧东孚的2家“农家乐”餐厅。检查中发现了哪些问题,我们一起来看新闻。

执法人员:这罐调料过期了,过期了!

在海沧东孚石鼓垵休闲农庄的餐厅后厨,执法人员发现操作台上已经开封的一瓶鱼露,生产日期是2019年4月6日。这瓶鱼露的保质期是24个月,也就是说在今年4月6日,这瓶鱼露已经过期了,但农庄的餐厅后厨现在还在使用,存在食安隐患。

执法人员:过期2个月,收掉!

东孚市场监管所副所长 万雪宏:对过期失效的酱油,我们会采取立案调查。

在农庄的食材储藏间,执法人员也发现了3罐已经超过保质期的黄灯笼原浆辣椒。由于3罐调味品没有开封使用,执法人员现场查扣了产品。在这个食材储藏间内,大部分分装食品的标签也不符合要求。

记者 乔丹:在我身旁的货架上,摆放了很多分装后的食材,大家可以到外面标签标明干泡椒、小米椒、白糖、香菇,而按照相关要求,分装后的食材需要标明产品品名,以及分装日期,保质期和生产日期,如果商家只是标明产品品名的话,有可能造成食材超过保质期被使用。

东孚市场监管所副所长 万雪宏:在下一步工作中继续强化 加强监管力度 同时督促商家立即整改 对商家开展一次教育

之后,在另一家“农家乐”——香之宴香草主题餐厅内,执法人员在后厨看到了几把锈迹斑驳的菜刀。执法人员说,按照规范要求,餐饮服务单位使用的菜刀需要使用红、蓝、绿等不同颜色标识,不同颜色标识的菜刀,用来切配不同类别的食材,这样才能降低食材交叉污染的风险。现场,执法人员也要求餐厅立即整改。

东孚市场监管所副所长 万雪宏:这个刀具,几天没用,都生锈。我和你讲晚上用完之后上一点油,好,这也要清理一下。

在此次检查中,月月查民评小分队成员在第三方检测机构的帮助下,挑选了两家餐厅的香鱼、草虾、白菜等食材,现场检测这些食材的氯霉素、农残等指标。

月月查民评小分队队长 彭耿军:这次出来检查“农家乐” 硬件条件上比如说规范性摆放,还有色标管理,可能需要进一步加强,建议是说根据行业要求,进行规范化员工培训,把流程做到位,后续的操作才会更加规范。   

据了解,东孚市场监管所辖区内共有36家“农家乐”餐厅,暑假来临前,市场监管部门将组织约谈商家,并在餐厅的食材管理、疫情防控等方面开展集中培训,全面提升这些“农家乐”餐厅的食品安全管理水平。

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